Pour les soldes d’été :

Le dernier mercredi du mois de juin à 8 heures, sauf si celui-ci tombe après le 28, auquel cas les soldes débutent l’avant-dernier mercredi de juin (Cf décret n° 2010-1203 du 11 octobre 2010 relatif à la date des soldes d’été).
Par dérogation, des dates différentes sont appliquées dans certaines zones. Pour la région PACA, les soldes d’été débutent le premier mercredi du mois de juillet.

Pour les soldes d’hiver :

Le 2e mercredi du mois de janvier à 8 heures (date avancée au 1er mercredi si le 2e mercredi intervient après le 12 du mois)

Et les dates des démarques ?

Il n’y a pas de dates officielles de deuxième et troisième démarque.